盐酸用于水解淀粉制造淀粉糖浆。在制造柑橘罐头时，盐酸用于脱去橘子囊衣。方法为:将去皮的橘瓣置于浓度为0.1%的盐酸中，于30~35℃下放置20min，待果胶水解后取出以流水漂洗，再用0.8%于35~40℃下漂洗20min左右，除去囊衣后再用流水漂洗以除去残留物和碱液。此外，盐酸还可用作pH值调节剂和淀粉改良剂等，在食品中不得残留，食品终制成前须除去或中和掉。例如，制化学酱油时，将蒸煮过的豆饼等原料浸)泡在含有一定量盐酸的溶液中，保持一定温度，盐酸具有催化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定的时间，就生成具有鲜味的氨基酸，再用(或用纯碱)中和，即得氨基酸钠。制造味精的原理与此差不多。
其实盐酸和人类、动物体内的胃酸是同一种物质，当然胃酸的浓度较之正常的盐酸要低很多，其浓度约为0.5%。盐酸能使体内的胃液保持在胃蛋白酶所需要的pH值的状态，同时还具备变性食物中的蛋白质，使其更易水解的功能。盐酸能进入胃部的细菌，促进胰液、肠液、胆汁的分泌和排放。利用盐酸可以与难溶性碱反应的性质，制取洁厕灵、除锈剂等日用品。还有皮革加工、生产以及建筑业都需要用到盐酸。甚至于将盐酸注入油井中以溶解岩石形成空洞，是石油开采工业的常用做法。
工业上制取盐酸时，首先在反应器中将氢气点燃，然后通入进行反应，制得气体。气体冷却后被水吸收成为盐酸。在和氢气的反应过程中，有毒的被过量的氢气所包围，使得到充分反应，防止了对空气的污染。在生产上，往往采取使另一种原料过量的方法使有害的、价格较昂贵的原料充分反应.盐酸是的水溶液。在制革、印染、食品、、化工、冶金等工业部门大量使用盐酸。工业上生产盐酸的主要方法是使跟氢气直接化合，然后用水吸收生成的气体。是在合成塔里合成的。
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